Comment fumer un rôti à trois pointes



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Enduire le Tri-tip d'huile d'olive pour qu'il y ait un enrobage.

Saupoudrer de sel casher, de romarin et de poivre sur le Tri-tip au goût.

Réglez le Traeger pour qu'il fume jusqu'à ce qu'il se réchauffe, puis mettez-le à 275-300.

Mettez le rôti sur le fumoir, côté gras vers le haut, pendant 15 à 25 minutes. Mettez ensuite le fumoir en mode fumée, en ouvrant le couvercle pendant quelques minutes pour permettre au gril de refroidir.

Cuire la viande sur la fumée pendant environ 3 heures. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium pendant 2 heures supplémentaires. La température de la viande doit être de 150 degrés pour une cuisson correcte.

Une fois retiré du gril, attendez 5 minutes avant de trancher pour permettre aux jus de se redistribuer sur la viande.

Tri Tip a deux motifs de grain. Trouvez la ligne où la direction change, coupez la viande en deux morceaux, puis coupez chaque morceau à un angle dans ces tranches contre leur grain.


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